面對單人小份量沖煮需求,雖然 1~2 人份或是 1~4 人份濾杯也能達成,但會影響手沖壺與咖啡粉層的距離,也很考驗注水穩定性。Tarachine Conical 30 甜筒濾杯就是專為小份量需求,以 30 度錐形造就更高粉層,簡單定點注水就能獲得 body 厚甜感足的咖啡。
濾杯開箱系列:
- Blue Bottle 藍瓶咖啡第二代平底濾杯:日本製有田燒單孔陶瓷濾杯,不同的蛋糕濾杯風格
- Hario V60 NEO 濾杯:V60 系列 20 年集大成之作,72 根肋條強化酸香氣
- Orea Z1 濾杯:Zero bypass 零旁通架構+Melodrip 花灑系統+Sibarist 快速濾紙,打造一製性沖煮風味
- Hario Alpha 阿爾法濾杯:台灣設計製造,高萃取率甜感爆炸凹肋濾杯
- Origami 摺紙濾杯:錐形濾紙+平底蛋糕濾紙兩用展現不同風味,沖煮賽、Glitch 名店御用款
- Hario V60 Switch 01 浸漬式濾杯:單人用 Baby Switch 寶寶聰明杯,適合粕谷哲惡魔手沖法
- 山文 62 / CT62 濾杯:凹肋+垂直溝槽+橫向溝槽打造出穩定快流速風格
- 甜筒濾杯 Tarachine conical 30:1人份獨享,body 厚甜感足的 30 度錐形濾杯
針對單人份手沖需求,這幾年市面上出現了幾款主打低粉量沖煮的濾杯,包含 CAFEC 三洋深層濾杯 Deep27、又名 Baby O 的 OREA BREWER O1、Ninety Plus Coffee 與 Origami 合作的 Kone 10.1 專屬迷你沖煮濾杯,以及本次介紹的 Tarachine Conical 30 甜筒濾杯。
我承認我是看上它的顏值 Tarachine conical 30 甜筒濾杯
當時在 Tarachine 甜筒濾杯和 CAFEC 三洋 Deep27 之間猶豫,後來選擇甜筒濾杯的原因,除了我覺得甜筒濾杯比較可愛(?)的視覺因素外,還有相較 Deep27 需要專用濾紙,甜筒濾杯可以直接使用 V60 02 濾紙,可以少囤積一種濾紙。
根據官網描述,全新構想的 Tarachine 咖啡濾杯,將濾杯角度調整為 30 度角,在不改變咖啡粉量的情況下加厚粉層。雖因粉層加厚,會將流速變慢,但內部螺旋的肋骨設計,可將咖啡液快速萃下,並避免堵塞,具有有萃取時間短、濃度穩定等特性。
我絕對不會說是被甜筒造型吸引購買的。
濾杯特色:30度錐形、螺旋肋骨、觀察咖啡液高度的三角窗。
使用一般 02 濾紙,對折後對應 30 度濾杯。
原廠有提供沖煮建議。
原廠沖煮建議:
- 建議粉量為 11g 至 15g(淺培 15g、深培 11g)
- 注水 30ml,等待 20 秒左右。
- 第二次將 80ml 水注入中心。
- 第三次將 60~90ml 水注入中心。
- 約2分鐘左右完成沖煮,總注水量約 150~180ml。
內容物:濾杯、豆匙、濾紙*3
早先推出為 AS 樹脂材質,後續有推出陶瓷版本。
杯口直徑 7 cm、高9.8 cm,採用 30 度角加厚粉層,讓低粉量也能造就高粉層,呈現出深厚的味道。
螺旋肋骨設計,架高濾紙讓排氣順暢不阻塞,也讓 bypass 旁通的咖啡液順著螺旋肋骨慢慢流入下壺。
將一般 02 (2-4人份) 錐形濾紙對折使用,另有日製原廠法蘭絨濾布。
剛買 AS 樹脂版不久,就在當年咖啡展看到陶瓷版本,無緣了。
在沖煮風味上,甜筒濾杯採 30 度角,能用小粉量造就較厚的咖啡粉層,輕鬆沖出甜感、厚實飽滿的風味,不會有用大濾杯沖小份量容易出現層次感不足、水感的狀況。也因為濾杯窄,不需要過多注水技巧,只要簡單中央注水、以及小繞圈即可,但換一個角度想,甜筒濾杯也沒有太多透過沖煮技巧發揮的空間。
原廠沒有推出專用濾紙,而是以 02 錐形濾紙多折一次對應。有些人認為原廠提供的濾紙對半折法,放置濾杯後半邊 1 層、半邊 3 層會造成流速不平均,因此提出對稱折法,先將濾紙對折兩次後,放入濾杯做出 1/4 對稱效果。但如果非常介意,還是選購原廠專用法蘭絨濾布一勞永逸。
官方建議沖煮 11~15 克粉量,我通常使用 10~12 克(看每包咖啡豆最後剩的量)。
12 克粉量就足以覆蓋到濾杯 2/3 高度。
萃取咖啡時,可見到部分咖啡液沿著螺旋肋骨順流而下,畫面相當療癒。
濾杯直徑 7 公分,可單點注水,也可簡單繞圈注水。
測試①:四六法(4:6 Method)5 段注水,12g 粉量、注水 180ml、淺培豆約 2:10 流完。
萃取 150~180ml 的咖啡,搭配 200ml 容量的 Blue Bottle 日本上陸 10 週年迷你清澄馬克杯非常剛好。
有些人認為原廠提供的濾紙對半折法,放置濾杯後半邊 1 層、半邊 3 層會造成流速不平均,因此提出對稱折法,先將濾紙對折兩次後,放入濾杯做出 1/4 對稱效果。但如果非常介意,還是選購原廠專用法蘭絨濾布一勞永逸。
測試②:四六法(4:6 Method)縮減一段為 4 段注水,13g 粉量、注水 190ml,中深焙可 2 分內流完。
我必須說,濾紙四折和對半折的口感差異極小。
測試③:極限測試只使用 6 公克的咖啡粉,乾粉量佔濾杯 1/2 高度(10 公克粉量約 2/3 高度、12 公克粉量約 3/4 高度),不至於因粉層過薄導致萃取不足。
甜筒濾杯還是建議 10~15 公克,較容易獲得一杯厚實飽滿風味的咖啡。
延伸閱讀:
- [生活] [咖啡] Blue Bottle 藍瓶咖啡第二代平底濾杯:日本製有田燒單孔陶瓷濾杯,不同的蛋糕濾杯風格(沖煮教學/參數分享)
- [生活] [咖啡] Blue Bottle 藍瓶子咖啡 bonmac 單孔陶瓷濾杯:一切都是為了那個藍藍的瓶子
- [生活] [咖啡] TWINBIRD 職人級全自動手沖咖啡機 CM-D465B 開箱評測:日本咖啡教父田口護監製,高 CP 值仿手沖選擇
- [生活] [咖啡] 高階手搖磨豆機指標 Comandante C40 MK4 開箱
- [生活] [咖啡] 戶外露營手沖咖啡計畫:1ZPRESSO 1Z Q2-S 台灣最親民入手的高 CP 值高品質手搖磨豆機
- [生活] [咖啡] 戶外露營手沖咖啡計畫:TIMEMORE 泰摩栗子 NANO3 目前最迷你的高品質手搖磨豆機
- [生活] [咖啡] Kalita Next G 咖啡磨豆機:手沖玩家的進階之路
3c老實說 / 30天評測心得連載 / 投幣式編輯人生 / 氣象部落客勞倫斯
沒有留言:
張貼留言