Blue Bottle 藍瓶咖啡是 21 世紀第三波咖啡浪潮的指標品牌，將精品手沖咖啡帶到世人面前，不再只是少數人和獨立咖啡店的專屬。手沖濾杯方面，前期與日本品牌 bonmac 合作的單孔陶瓷濾杯，2018 年則自行設計全新濾杯，就是本篇主角有田燒單孔陶瓷平底濾杯。
這篇文章草稿起於 2019 年，一個不小心埋藏在後台深處，多年後才重見天日。回顧 Blue Bottle 在 2015 年於日本開設首家海外分店，2016 年去東京旅遊時首次體驗 Blue Bottle 的手沖，店內使用的是 bonmac 單孔陶瓷濾杯，為扇形濾杯架構，1~4 人份，單孔出水。當時也帶了同款濾杯回來，寫了篇開箱文 [生活] [咖啡] Blue Bottle 藍瓶子咖啡 bonmac 單孔陶瓷濾杯：一切都是為了那個藍藍的瓶子。
扇形濾杯擅長沖泡醇厚的中深焙咖啡，但隨著咖啡逐漸朝向淺焙領域發展，2018 年 Blue Bottle 也發表第二代濾杯，採用平底濾杯和蛋糕濾紙結構，內部有 40 條垂直凸紋肋骨，加速對流創造毛細作用，實現均勻萃取，底部有單一大孔，能保持一致的流速。因此我又在 2019 年從日本再帶了一顆新款 Blue Bottle 濾杯回來。
Blue Bottle 單孔濾杯為了展現屬於藍瓶的獨特風味，由 MIT 麻省理工團隊研究設計屬於它專屬的形狀、流速、結構。 濾杯結構由 40 條垂直線所構成， 讓萃取出的咖啡沿著設計的線條滴落，保持不快也不慢的流速，只萃取咖啡豆最精華的部分。濾杯由日本佐賀縣有田町的久保田稔製陶所製造，也就是常聽到的有田燒。
從外觀乍看下，會直覺聯想到 Kalita 185 蛋糕濾杯，兩者形狀類似同為平底濾杯，使用蛋糕濾紙，但在細節及萃取還是有本質上的差異。Kalita 蛋糕濾杯內側無導水溝槽，底部有 Y 型突起將濾紙撐起，出水孔為三孔。Blue Bottle 濾杯有著 40 根肋骨，延伸到底部的單一大孔出水孔。與 Kalita 蛋糕濾杯相比，Blue Bottle 濾杯的排水速度快上許多，也沒有 V60 錐形濾杯排水如此快速。
產品說明書也提供沖煮參數，為 30g 粉配 350g 水量，屬於低粉水比的設定，分 4 次注水。沖煮參數與第一代濾杯有所不同，我發現網路上有人將一代濾杯參數套用在二代濾杯上，這會造成風味上的差異。
外盒令人心情愉悅的寶寶藍配色。
Blue Bottle 濾杯本人，平底濾杯結構，陶瓷材質，由日本有田町久保田稔製陶所手工製作，也就是有田燒。
40 條垂直凸紋肋骨，其中 20 根肋骨延伸到底部，加速對流創造毛細作用，實現均勻萃取。
直條肋骨結構，與 Kalita 蛋糕濾杯完全不同的風格。肋骨上細下粗設計，過往錐形濾杯可作出高水位浸泡效果，但配合蛋糕濾紙可能較難達到相同效果，事實上 Blue Bottle 建議使用 30g 粉量沖 350g 咖啡，原廠沖煮參數不太會讓水位太高。
單一出水孔，孔徑不大，但比 katlita 平底濾杯的 3 孔出水還快，能保持一致的流速。
說明書有針對濾杯構造、形狀、流速等特性進行介紹。
說明書中也有提供沖煮參數，觀察 Blue Bottle 店面咖啡師手沖程序相當接近。
Blue Bottle 也同步推出專屬濾紙，一盒 30 張，有時會搭配濾杯一同販售，手上剛好有前後不同時期的濾紙包裝一起秀出來。
濾紙規格與 Kalita 185 蛋糕濾紙相似，同樣為 20 折。Blue Bottle 濾紙使用不會有紙臭味的竹子製成，可省略淋熱水步驟。仔細聞還是略有一點味道，味道很淡也不太會溶進咖啡裡，是否需要先過熱水就看個人喜好。
以下爲 Blue Bottle 官方沖煮建議。30g 粉配 350g 水量，中等研磨度，分 4 次注水，悶蒸後每次 100g 頻率注水。
沖單品豆，衣索比亞日曬古吉布穀雪依莎，超淺烘焙一爆 15 秒下豆。研磨顆度設定 C40 24 格，水溫設定 93 度。先注水 60g 悶蒸 30 秒，確保熱水完全浸透所有粉末。
第二段注水 90g、總水量 150g。悶蒸與第二段注水最為關鍵，是萃取出咖啡酸值和甜味段，平底濾杯只要穩定緩慢繞圈注水，讓咖啡粉完全浸在水面，形成輕柔的水流攪拌咖啡粉，確保萃取均勻。
待水位接近底部進行第三段注水 100g、總水量 250g，平底濾杯咖啡粉層平均分佈且厚度薄，能提升每粒咖啡粉與水的接觸效率，進而提升均度，流速也相當穩定。
待水位接近底部進行第四段注水 100g、總水量 350g，濾杯流乾在 3 分鐘內。淺培豆沖煮後段也不容易堵塞，是款相對好上手的濾杯。
平底濾杯帶來滑順甜感，也比較不會有水感，可能與原廠的高粉量參數有關。我認為平底濾杯對新手比較友善，不像扇形濾杯及錐形濾杯有很高的學習曲線，注水手法造成粉層分布不均或攪拌過度，出現通道、穿粉、淹水等狀況。
沖配方豆，只在 Blue Bottle 戶外行動車限量販售的 Blue Bottle Outdoor blend 咖啡豆，是一款考慮到戶外活動的各種特性而創造的咖啡。
沖煮參數相同就不贅述，對應中深焙豆子水溫我設定 88 度，觀察流速也比淺焙再快一些。平底濾杯能讓沖煮一致性較高，或許這也是全球多家分店的 Blue Bottle 選擇用平底濾杯出杯原因之一，能減少沖煮手法帶來的差異。
原廠參數 30g 粉沖 350g 咖啡的 1:12 粉水比，屬於較為低水粉比，藉此讓平底濾杯帶來濃郁的咖啡風味。許多人會嘗試粉量少一些、以及將咖啡粉磨細一些，但可能導致咖啡過度萃取，產生苦澀感，可多方嘗試找出自己最喜歡的設定。
後來因為濾紙購置方便性及成本因素，比較常使用 Kalita 185 蛋糕濾紙，並沒有顯著流速差異。
忍不住炫耀 2024 年底去日本新添購的 Blue Bottle 周邊，以及限量販售 Blue Bottle Outddor bland 咖啡豆。
分享手上的三顆 Blue Bottle 二代濾杯，左為 HUMAN MADE 咖啡 by 藍瓶咖啡店鋪販售版本，中為 2024 年於大阪梅田藍瓶咖啡自動販賣機販售的藍色限定色，右為常態販售版本。
2025 年又出了限量商品「Blue Bottle Coffee Dripper Studio Gray」濾杯，真的是買不完。
如果你是 Blue Bottle 愛好者，也想開始體驗手沖咖啡，是值得購入的濾杯。
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